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Producteur de blé bio à Rouillac
Installé depuis 1997 à Rouillac en Charente, je suis céréalier, producteur de blé tendre, de blé dur, de petit épeautre et autres. Je suis passé en agriculture biologique dès 2015. Très vite, il a alors fallu transformer l’exploitation. J'ai tout d’abord investi dans un moulin puis j'ai par la suite monté une unité de fabrication de pâtes.
Je suis chargé d’une exploitation à dominante céréalière, j'y cultive le blé. Les céréales sont généralement connues à travers celles que nous consommons au petit déjeuner, mais on oublie souvent que les céréales désignent avant tout des plantes à graines et qu’il en existe une grande variété. Les céréales sont cultivées principalement pour leurs grains que j'utilise dans l’alimentation humaine.
Aujourd’hui, je transforme du blé tendre, variété ancienne, du blé dur, du petit épeautre, du pois chiche et d’autres produits. Le blé tendre, également appelé froment, est la première céréale produite en France, essentiellement pour sa farine panifiable utilisée en boulangerie. Mais, avant de procéder à la récolte du blé, plusieurs étapes vont être cruciales afin d’obtenir une bonne qualité de blé.